Con la súbita llegada del frío tenemos que cambiar los hábitos alimentarios y tomar platos más contundentes y nutritivos que en otras épocas del año. Por ello, las recetas del invierno nos permiten tomar alimentos sanos y energéticos para combatir los fríos meses del invierno.

La receta que hoy os presento, MIGAS, nos proporcionará las suficientes energías para enfrentarnos a los rigores invernales y nos ayudaran a prevenir las típicas enfermedades propias de la estación. Las migas, además, de nutritivas y sabrosas, resultan económicas, pues la mayoría de los ingredientes proceden del huerto y de la matanza.

 Ingredientes:

Pan asentado,  de un día para otro

Chorizo

Panceta

Pimientos

Ajos

Aceite de oliva

Sal

1 pastilla de caldo de pollo.

Modo de hacerlo:

Se pica el pan duro a pellizco y se humedece con agua con sal y la pastilla de caldo desleída. Se deja hasta que ablande. En una sartén se pone el aceite y se fríen en él los dientes de ajos enteros y con una rajita, para que no salten, una vez fritos se apartan; después se fríen los pimientos y se hará la misma operación, por último se fríe el chorizo, cortado a rodajas y la panceta cortada a trocitos y se reservan. Por último, cuando está todo, se echan las migas en la sartén, moviéndolas continuamente hasta que estén cocidas y presenten un aspecto dorado y suelto, a continuación se añaden  los ingredientes reservados, se apartan y se sirven en misma sartén.

Este plato se puede acompañar de melón, uvas, aceitunas aliñas,rábanos, habitas aliñadas con bacalao y cebolleta, sardinas asadas, sardinas arenques, tiras de bacalao, jamón serrano… 

                                             Acompañamientos para las migas. Foto Miguel Vázquez

Atreveos con la receta, os aseguro que es muy sencilla de hacer  y muy nutritiva.  ¡Que aproveche!